初めまして、アラン・カールセンと申します。

デンマーク王室で経験を積み、日本で大使館でシェフとして経験を積んできました。私の母国デンマークで、「燻製」は極寒の冬を越すための大切な伝統手法であり、一年を通じて食べるとても馴染みの深い調理方法です。それはデンマークの何気ない食卓や特別な会食に美味しく彩りを与えてくれました。日本の文化に触れ、私の大好きな「燻製」と、「和食」に強い繋がりを感じました。それから私は日々研究を重ねていきました。

そしてついに、日本人の皆様により愛される味に改良し完成させる事ができました。

全て手仕込みのため数量に限りがございます。

ですが、お手元に届く香りまでご満足いただきたく私自身で一つひとつ丁寧にこころを込めて燻しています。デンマークの伝統と日本への愛情を込めたホイコッケンの「燻製」をぜひ味わってください。