梅雨も明けて、暑い日が続いていますが皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、この度は店頭販売する新商品についてのご紹介をさせていただきます。
ぜひ店頭でお手に取ってみてください。
チキンパンチェッタ
鶏胸肉でパンチェッタを作りました。ホイコッケンオリジナルのバランスで調合したスパイスで3週間漬け込み、その後冷蔵庫で1か月以上熟成させています。コリアンダーの香りが食欲をそそり、コリアンダーが苦手な方でも美味しく召し上がっていただいています。
柔らかく、パンやご飯、サラダ、お酒のおつまみに最適です。加熱せずそのままお好みの厚さに切ってお召し上がりください。
チキンベーコン
鶏の胸肉を使ってベーコンにしています。鶏肉の旨味が引きだせるよう、各種スパイスを独自に調合し長期間マリネしました。その後冷蔵庫で一旦熟成させ、温燻にしています。柔らかく、口に入れるとほのかな燻製の香りが鼻に抜けていきます。お好みの厚さに切ってそのままお召し上がりください。お酒のおつまみだけでなく、サラダやご飯にもよく合います。
同じ鶏の胸肉で作ったパンチェッタとベーコンの味比べもお勧めです。
豚フィレパンチェッタ
ブタのヒレ肉をパンチェッタにしました。豚の三枚肉と同じスパイス・同じ方法で作っていますが、ヒレ肉の特性から柔らかくしっとりしています。加熱せず、薄く切ってお召し上がりください。お酒の肴がお勧めですが、お茶請けとしても喜ばれています。
スモークブリ
脂がのった一番美味しい時期のブリを冷燻にしました。場所によって脂の乗りや味が少しずつ違いますが、どこを食べてもお肉のような食感です。小さいブロックに切り分けて販売していますのでお腹・背中・しっぽなどお好きな部位をお選びいただけます。お好みの厚さに切ってそのままお召し上がりください。
スモークニシン
北欧では一般的なニシンの燻製です。脂が乗ったニシンをマリネし、温燻にしました。北欧で学んだレシピを和風に少しアレンジしています。小骨が多い魚ですが長時間マリネすることで骨も柔らかくなり、食べやすくなりました。北欧ではオープンサンドイッチで食べることが多いですが、ホイコッケンのスモークニシンはご飯にとても良く合います。
