オーナーシェフ自ら、スモークサーモン専用のナイフを用いて一番美味しく感じる厚みに […]
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厚切りに加工した燻製サーモンのステーキ。加熱することでより一層香り立つ燻製の香り […]
自家製のスモークサーモンを小麦粉無使用のクリームパスタソースに仕上げました。パス […]
ホールの胡椒をそのままゆっくり低温で燻製しました。最後の仕上げとしてミルで挽くと […]
白い岩塩が琥珀色になるまで燻製しています。荒く砕いたりミルで挽いて野菜・肉・魚な […]
ピザやパスタの最後の仕上げに振りかけるとコクが出て燻製の豊かな香りが楽しめます。 […]
燻製したクルミとカシューナッツを砕いてキャラメリーゼしました。食べるとほのかに燻 […]
